食品冷庫使用中需注意事項

發布時間：2019-06-18 點擊量：

果蔬、水產、肉食品商家必須有專用冷藏庫。庫內要經常定期化霜、清理，至少一周一次，要把存放時間較長的或過期的熟食及時清理。存放熟食不能層層疊放，不能將盤底壓在其它盤子內的熟食上，以防污染和不通風。凡需冷藏的熟食必須充分涼透后再放入庫內，以防散熱不遠而引起變質。

北京鑫盛鈺霖提醒大家，冷庫內要保持清潔，定期消毒，有防霉、防鼠、防蟲設施，庫內物品與墻壁、地面保持一定距離，庫內不得存放有礙衛生的物品；同一庫內不得存放可能造成相互污染的食品。冷庫應經常檢查制冷性能，由專人負責，定期除霜和除去冰塊，清洗和消毒，使其保持整潔，無異昧、臭味。

對冷藏冷凍的衛生要求：

1.食品冷凍前，應盡量保持新鮮，減少污染。

2.用水或冰制冷時，要保證水和人造冰的衛生質量相當于飲用水的水平；采用天然冰時，更應注意凍冰水源及其周圍污染情況。

3.防止制冷劑(冷媒)外溢。

4.冷藏設備要注意防鼠和出現異味。

5.防止凍藏食品的干縮。